Chou-fleur à la purée de noisette
Chou-fleur à la purée de noisette
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur découpé en bouquet
- 1 blanc de poireau coupé en morceaux
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de muscade
- 3 c. à soupe de purée de noisette
- 6 c. à soupe d'eau tiède
- sel, poivre.
Description
Dans une cocotte, faire cuire le chou-fleur, le poireau et l’oignon dans l’eau avec le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et faire cuire 25 min à découvert.
Délayer la purée de noisette avec un peu de bouillon de légumes, saler si besoin et bien mélanger.
Quand le chou-fleur est cuit, ajouter la muscade. Mixer le velouté de chou-fleur. Saler et poivrer selon votre goût.
Servir dans des bols individuels en nappant le velouté de purée de pistache diluée. Garnir de croutons et de fromage.
