Crème de pommes de terre et poireaux au beurre à la truffe
Crème de pommes de terre et poireaux au beurre à la truffe
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre découpées en petits cubes
- 300 g de poireaux émincés finement
- 1 oignon émincé finement
- 1 litre de lait frais entier
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 60 g de lardons fumés
- 1 bon morceau de beurre à la truffe
- huile d'olive
- sel et poivre.
Description
Dans un faitout en fonte, faire revenir l’oignon et les poireaux avec les lardons fumés. Saler, verser le lait et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 20 minutes, puis ajouter la crème et laisser sur le feu encore 10 minutes environ.
Frotter une soupière à l’ail et verser à l’intérieur la soupe chaude mélangée avec le beurre à la truffe. Poivrer et servir aussitôt.
