Croustillants de foie gras au miel cannelle parfumé aux épices
Croustillants de foie gras au miel cannelle parfumé aux épices
Ingrédients
- 4 petites escalopes de foie gras de canard
- 8 feuilles de pâte filo
- Une pointe de cannelle, de muscade, de poivre de Sichuan
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
- 6 c. à soupe de porto rouge
- 3 à 4 c. à soupe de miel canelle
- huile de pépins de raisin
- fleur de sel.
Description
Faire réduire le porto et le vinaigre avec les épices jusqu'à ce qu'il reste 2 cuillerées à soupe de liquide.
Ajouter le miel canelle et faire chauffer sur feu très doux.
Superposer les feuilles de filo par 2 et les humidifier légèrement avec un pinceau afin de les rendre souples.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les envelopper dans la pâte filo.
Les saisir 2 minutes par face dans une poêle huilée et déjà bien chaude. Puis les déposer sur du papier absorbant.
Déposer les croustillants dans un plat et arroser de miel aux épices.
