Flétan aux pommes de terre écrasées au parfum d’agrumes
Flétan aux pommes de terre écrasées au parfum d’agrumes
Ingrédients
- 600 g de filets de flétan
- 1.5 l de court-bouillon
- 400 g de pommes de terre
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 petite botte de coriandre ciselée
- 4 c. à soupe d'huile olive au citron.
Description
Faire cuire les pommes de terre 20 min à l’eau salée. Les égoutter, laisser tiédir et les éplucher.
Les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le beurre, la crème, le gingembre et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
Faire cuire les filets de flétan 15 min environ au court-bouillon. Egoutter, saler et réserver.
Dans chaque assiette, placer un filet de poisson, les pommes de terre réservées et arroser d’huile d’olive-citron.
