Langoustes et salade d'épinards aux moutardes miel et estragon
Langoustes et salade d'épinards aux moutardes miel et estragon
Ingrédients
- 2 langoustes cuites au court-bouillon
- 200 g de jeunes pousses d'épinards en sachet prêt à l'emploi
- 100 g de champignons frais émincés finement
- 1 échalote ciselée
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- 12 tomates cerise coupées en 2
- 3 c. à soupe de moutarde au miel
- 2 c. à soupe de moutarde à l'estragon.
Description
Décortiquer les langoustes. Couper la queue en 2 et enlever le boyau.
Dans un saladier, déposer les pousses d'épinards, les tomates cerise, la coriandre ciselée, l'échalote et les champignons. Mélanger.
Dans chaque assiette, déposer un peu de salade et recouvrir de morceaux de langouste. Saler et poivrer.
Arroser avec les moutardes et déguster.
