Millefeuille de St Jacques, betterave, pamplemousse et balsamique framboise
Millefeuille de St Jacques, betterave, pamplemousse et balsamique framboise
Ingrédients
- 12 petites noix de St Jacques
- 2 petites betteraves rouges cuites et épluchées
- 1 pamplemousse pelé à vif et découpé en petits dés (récupérer le jus)
- 6 tiges de ciboulette découpées en deux
- huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique aromatisé à la framboise
- sel et poivre.
Description
Couper 24 petites tranches dans les betteraves. Les assaisonner à votre goût et les placer sur du papier absorbant.
Détailler chaque noix de St Jacques en 3 tranches. Les placer sur du papier absorbant. Les assaisonner et les arroser de jus de pamplemousse et d'un filet d'huile d'olive.
Mélanger les dés de pamplemousse avec le vinaigre balsamique aromatisé à la framboise.
Réaliser les millefeuilles en alternant une tranche de St Jacques et une tranche de betterave. Terminer par une tranche de St Jacques.
Les placer dans des cuillères, ajouter 2 tiges de ciboulette et arroser le tout de vinaigre au pamplemousse.
