Poitrine de porc à la cannelle
Poitrine de porc à la cannelle
Ingrédients
- 800 g de poitrine de porc maigre taillée en tranches de 2 cm d'épaisseur
- 3 oignons découpés en lamelles
- 1 branche de céleri
- 1 c. à café de cannelle
- 1 gousse de vanille grattée
- 1/2 c. à café de poudre de piment d'Espelette
- 40 cl de crème fraîche
- sel et poivre.
Description
Dans une cocotte, déposer les oignons, le céleri et la poitrine. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
À partir de ce moment, baisser le feu et laisser cuire 1 heure environ à couvert.
Dès que la poitrine est tendre, la sortir de la cocotte. Réserver.
Faire alors réduire le bouillon restant filtré à 20 cl environ.
Ajouter la crème et les épices et laisser cuire encore 5 minutes en tournant jusqu’à épaississement. Servir cette crème sur les poitrines de porc.
