Riz noir en salade aux pousses d’épinard et vinaigre à la pulpe de mangue
Riz noir en salade aux pousses d’épinard et vinaigre à la pulpe de mangue
Ingrédients
- 200 g de riz noir
- 2 pommes granny émincées
- 200 g de jeunes pousses d'épinard
- 4 c. à soupe de coriandre finement ciselée
- 60 g de raisins secs
- 60 g de noix de cajou non salées
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
- 4 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue
- sel et poivre.
Description
Faire cuire le riz comme indiqué sur l’emballage et le laisser refroidir.
Dans un saladier, déposer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Verser dessus l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement.
