Rougets poêlés
Rougets poêlés
Ingrédients
- 8 petits rougets barbets levés
- 4 tomates coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 4 c. à soupe de tartinable de courgettes fleurs de Nice et oignons
- 4 c. à soupe de pâte d'olive noire de Kalamata
- 2 échalotes hachées finement
- 1 gousse d'ail haché finement
- huile d'olive
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre.
Description
Dans une poêle, faire rissoler dans de l’huile d’olive les tomates 2 min sur chaque face.
Ajouter les échalotes et l’ail. Laisser mijoter quelques instants. Saler et poivrer.
Préparer la vinaigrette en commençant par le sel et le poivre puis le vinaigre et finir par 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, la pâte d’olives et la crème de courgettes.
Disposer sur 4 assiettes chaudes, les tomates et les rougets saisis à la poêle 1 min de chaque côté. Verser la vinaigrette au bord des assiettes. Servir aussitôt.
