Salade de foie gras aux pousses d’épinards
Salade de foie gras aux pousses d’épinards
Ingrédients
- 2 lobe de foie gras de canard mi-cuit
- 1 kg d’épinards crus (jeunes pousses)
- 1 petite salade frisée
- 3 radis
- 2 cl de vinaigre balsamique de Modène
- 15 cl d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin.
Description
Équeutter les épinards.
Les laver à grandes eaux, ainsi que la salade.
Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Couper le foie gras en tranches très fines.
Dans chaque assiette, disposer un lit de salade mélangée de frisée et d’épinard.
Déposer par dessus les tranches de foie gras en éventail.
Décorer avec quelques rondelles de radis.
