Salade de lentilles au pesto rouge
Salade de lentilles au pesto rouge
Ingrédients
- 250 g de lentilles
- 1 cube de bouillon de volaille
- 16 tomates cerises coupées en 2
- 4 c. à soupe d'huile d'olive-basilic
- 4 c. à soupe de pesto rouge
- 1 c. à soupe de menthe haché finement
- sel, poivre.
Description
Faire cuire les lentilles avec un cube de bouillon de volaille une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien les égoutter.
Préparer la vinaigrette en mélangeant intimement l’huile d’olive-basilic et le pesto. Saler et poivrer.
Dans un saladier, déposer les lentilles, les tomates et la menthe.
Verser dessus la vinaigrette. Mélanger délicatement.
