Sauté d’agneau au potiron/ail des ours
Sauté d’agneau au potiron/ail des ours
Ingrédients
- 800 g d'agneau
- 1 pot de tartinable de potiron/ail des ours
- 500g de potiron
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de cumin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre.
Description
Epluchez le potiron, ôtez les graines, coupez-le en morceaux. Cuisez 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez.
Tailler la viande en fines lanières.
Dans une poêle, faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive l’agneau 4 à 6 minutes (en fonction de la cuisson que vous désirez) sur feu vif sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire fondre dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive l’échalote 2 à 3 min.
Ajouter l'ail et verser le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 3 à 4 min. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre l’agneau dans la poêle, saupoudrer de cumin, ajouter la crème d’artichauts et mélanger.
Réchauffer quelques instants puis servir avec la coriandre ciselée.
