Soupe de légumes au curcuma
Soupe de légumes au curcuma
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 pommes de terre
- 2 petites courgettes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 250 g de haricots blanc cuits en boite
- 1/2 c. à café de curcuma en poudre
- 1 belle pincée de cannelle
- 1 belle pincée de gingembre
- 1 belle pincée de noix de muscade
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème fraîche
- 4 c. à soupe de persil frais haché finement
- sel.
Description
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les épices. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter les légumes (sauf les haricots blancs) découpés en morceaux. Bien mélanger et arroser de bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
À la fin, ajouter les haricots blancs. Mixer le tout. Réchauffer doucement.
Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et saupoudrer de persil au moment de servir.
