St Jacques au miel à la truffe
St Jacques au miel à la truffe
Ingrédients
- 16 noix de St Jacques
- le jus d'un citron jaune
- le zeste râpé de 2 citrons
- miel à la truffe
- huile d'olive
- quelques brins de ciboulette ciselée
- sel et poivre de Sichuan.
Description
Tailler les noix en très fines lamelles.
Dans des assiettes individuelles, verser un filet d’huile d’olive, un filet de jus de citron, et quelques zestes de citron.
Déposer ensuite une rosace de noix de St-Jacques. Saler et poivrer. Badigeonner à l’aide d’un pinceau de miel à la truffe dilué dans un peu d’huile d’olive.
Décorer de quelques copeaux de parmesan et parsemer de ciboulette ciselée.
