Steaks de biche et sauce au vin et chutney figue balsamique épicé
Steaks de biche et sauce au vin et chutney figue balsamique épicé
Ingrédients
- 4 steaks de biche
- 1 noix de beurre
- sel et poivre.
- Pour la sauce rouge :
- 40 cl de fumet de gibier
- 8 cl de vin rouge
- 3 à 4 c. à soupe de chutney figue balsamique epicé
- 50 g de beurre froid
- sel et poivre.
Description
Préparer la sauce :
Faire réduire le fumet de gibier aux 2/3 puis ajouter le vin et le chutney. À ébullition, monter avec le beurre. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire cuire les steacks de biche dans une noix de beurre 4 à 5 minutes chaque face ou plus selon votre goût. Verser la sauce chaude sur les steaks de biche. Servir avec des pommes noisette.
