Tagliatelles à la crème de courgette
Tagliatelles à la crème de courgette
Ingrédients
- 1 paquet de tagliatelles curcuma & épinard
- 2 courgettes découpées en tranches de 3 mm d'épaisseur
- 2 à 3 gousses d'ail
- 12 feuilles de menthe
- 250 g de ricotta
- 4 à 5 c. à soupe d'huile vierge de noisette
- 60 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive.
- Sel et poivre.
Description
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire griller au four en position grill les courgettes légèrement badigeonnées d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retourner à mi-cuisson.
Faire griller dans une poêle anti-adhésive les pignons de pin.
Puis mixer ensemble 10 tranches de courgettes, la menthe, l’ail, l’huile de pignon de pin, la ricotta et le parmesan.
Saler si besoin. Poivrer. Verser cette sauce sur les pâtes. Recouvrir du restant de courgettes et de pignons de pin.
