Tartare de lotte à la vanille et à la mangue
Tartare de lotte à la vanille et à la mangue
Ingrédients
- 350 g de lotte
- 1 mangue (en réserver le jus)
- Le jus d'un citron vert
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue
- 2 à 3 c. à soupe de sirop de sucre de canne (facultatif)
- sel et poivre.
Description
Dans un bol, mélanger le jus de citron vert et le vinaigre à la pulpe de mangue au fouet avec l'huile d'olive et l'intérieur de la gousse de vanille.
Ajouter le jus de mangue réservé et le sirop de sucre de canne. Bien mélanger.
Tailler la lotte et la mangue en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger la lotte avec la mangue et la vinaigrette. Saler et poivrer.
Laisser mariner 30 minutes au frais avant de servir.
